Introducción
Si te encantan las salsas con un toque picante, cremoso y ese sabor tostado irresistible, esta Salsa de Cacahuate será tu nueva favorita. Es una receta tradicional mexicana muy fácil de preparar, ideal para acompañar tacos, carnes asadas o pollo al horno. Su mezcla de chiles guajillos y de árbol con el cacahuate tostado crea una textura suave y un sabor equilibrado entre picante y cremoso. 🌶🥜
Además, esta salsa no solo realza cualquier plato, sino que aporta grasas saludables y proteínas gracias al cacahuate, convirtiéndola en una opción deliciosa y nutritiva.
Origen
La salsa de cacahuate tiene sus raíces en la cocina tradicional mexicana, especialmente en los estados de Oaxaca y Puebla. Allí, se usa como acompañamiento para carnes, antojitos y tamales. Cada familia tiene su versión, pero la base siempre incluye cacahuate tostado, chiles secos y un toque de ajo y cebolla para realzar su sabor. Su textura cremosa y su tono rojizo la hacen una joya culinaria que no puede faltar en una buena comida casera mexicana. 🇲🇽
Ingredientes (para 4 porciones)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 1 pedacito de cebolla (aprox. 2 cucharadas picadas)
- ⅓ taza de cacahuate natural (sin sal ni cáscara)
- 2 chiles guajillos lavados y sin semillas
- 6 chiles de árbol secos
- 1 taza de agua (½ taza si deseas textura más espesa)
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes Opcionales
- ½ cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón (para un toque ácido)
- 1 pizca de comino o pimienta negra (para un sabor más profundo)
- 1 cucharadita de azúcar morena (para suavizar el picante)
Preparación Paso a Paso
- Sofríe los aromáticos: En un sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite. Añade el diente de ajo y el pedacito de cebolla. Sofríe hasta que comiencen a dorarse.
- Agrega los cacahuates y chiles: Incorpora los cacahuates, los chiles guajillos y los chiles de árbol. Cocina durante 1 minuto más, moviendo constantemente para evitar que los chiles se quemen.
- Licuado: Transfiere todo a la licuadora. Agrega la taza de agua y la cucharadita de sal.
- Procesa: Licúa perfectamente hasta obtener una salsa cremosa y uniforme. Si deseas una consistencia más espesa, usa solo ½ taza de agua.
- Rectifica sabor: Prueba y ajusta sal o picante al gusto.
Tips para el Éxito
🔥 Evita el amargor: No dejes que los chiles se quemen, ya que esto cambia completamente el sabor.
🥄 Más cremosa: Añade un poco más de cacahuate o una cucharada de crema para un toque más suave.
🌿 Versátil: Puedes usar esta salsa como dip, aderezo o acompañamiento para carnes, tacos, burritos o papas asadas.
🥫 Conservación: Guarda en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 7 días.
Recomendaciones Finales
Esta salsa es un verdadero clásico casero que combina tradición, sabor y nutrición. Perfecta para cualquier ocasión, desde comidas familiares hasta parrilladas con amigos.
💡 Tip extra: Si quieres un sabor más ahumado, tuesta ligeramente los chiles antes de sofreírlos.
Sirve tibia o fría, ¡y prepárate para recibir elogios! 😋🔥
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