Un clásico reinventado para cuidar tu salud sin perder sabor
El pastel de manzana sin harina es una de esas recetas que conquistan por su sabor, su textura suave y su simplicidad. Ideal para personas con intolerancia al gluten o para quienes buscan opciones más ligeras y naturales, esta versión no lleva harina de trigo ni azúcares refinados, pero sí mucha dulzura natural gracias a la manzana y la miel.
Lo mejor es que no necesitas ser chef para prepararlo. Con ingredientes fáciles de conseguir y un paso a paso rápido, tendrás un postre o desayuno nutritivo que se puede disfrutar caliente, tibio o frío.
Ingredientes (para 4-6 porciones)
- 2 manzanas grandes (rojas o verdes, según tu preferencia)
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 huevos
- 3 cucharadas de miel o endulzante natural al gusto
- ½ taza de avena molida (puedes usar almendra molida como alternativa)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Nota importante: La avena puede contener trazas de gluten. Si necesitas una versión 100% libre de gluten, asegúrate de usar avena certificada sin TACC o reemplaza por harina de almendra o arroz.
Paso a paso para tu pastel sin harina perfecto
1. Preparar las manzanas
Lava, pela y corta las manzanas en cubos pequeños. En una olla pequeña, cocina las manzanas con el agua y la canela a fuego medio por 5 a 7 minutos hasta que estén blandas. Retira del fuego y tritura con tenedor o licuadora hasta obtener un puré suave.
2. Mezclar los ingredientes húmedos
En un tazón, bate los huevos con la miel y la vainilla hasta que se integren. Agrega el puré de manzana tibio (no caliente) y mezcla bien.
3. Integrar los ingredientes secos
Agrega la avena molida, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa uniforme. Si la mezcla queda muy espesa, puedes añadir una cucharada de leche vegetal o yogur natural.
4. Hornear con amor
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
5. Enfriar y disfrutar
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Sirve tibio, con un toque extra de canela o unas rodajas finas de manzana por encima.
¿Por qué amarás este pastel de manzana sin harina?
- Sin harina de trigo ni gluten (si eliges avena certificada)
- Endulzado naturalmente con miel
- Rico en fibra y antioxidantes
- Ideal para celíacos, diabéticos moderados o personas que buscan una dieta equilibrada
- Apto para niños y adultos
- Perfecto para desayunos, meriendas o postre
Consejos para un resultado aún más delicioso
- Añade 1 cucharada de chia o linaza molida para más fibra
- Sustituye parte de la manzana por plátano maduro para una versión más húmeda
- Mezcla almendras picadas o nueces para un toque crujiente
- Agrega pasas o arándanos secos si quieres algo más frutal
- Acompaña con yogur griego o crema batida ligera
Información nutricional estimada (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 3 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Azúcares | 12 g (naturales) |
| Fibra | 4 g |
Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar manzanas con cáscara?
Sí, solo asegúrate de cocinarlas bien para que se ablanden y luego procesarlas adecuadamente.
¿Puedo usar harina en vez de avena?
Sí, puedes usar harina de almendra, arroz o coco si quieres mantenerlo sin gluten. Harina de trigo solo si no tienes restricciones.
¿Cómo lo conservo?
Guárdalo en un recipiente hermético por hasta 3 días en el refrigerador. También puedes congelarlo en porciones individuales.
¿Puedo hacerlo vegano?
Sí, sustituye los huevos por “huevo de chía” (1 cda de chía + 3 cdas de agua por huevo) y usa sirope de agave o maple en lugar de miel.
¿Se puede hacer en microondas?
Sí, en moldes individuales, cocinando por 2-3 minutos cada uno. Ideal para una versión rápida.
Conclusión: un pastel que alimenta cuerpo y alma
Este pastel de manzana sin harina no solo es una opción saludable, sino también confortante y deliciosa. Es una receta perfecta para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al sabor. Su textura jugosa, su dulzura natural y ese aroma a canela te conquistarán desde la primera mordida.
Hazlo una vez… ¡y querrás repetirlo cada semana!