Descripción:
Una opción ideal para un desayuno o merienda saludable. Estos muffins no llevan azúcar ni harina refinada, y están llenos de fibra, sabor natural y dulzor de frutas.
Ingredientes:
- 2 tazas (200 g) de copos de avena, procesados en licuadora o procesador hasta formar una harina gruesa
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza (240 ml) de leche (puede ser vegetal o animal)
- 1 zanahoria rallada
- 9 albaricoques secos, enjuagados y picados
- 4 cucharadas de pasas, enjuagadas
- 1 manzana rallada
Preparación:
- Precalentá el horno a 180 °C (350 °F) y prepará un molde para muffins con capacillos o engrasado.
- En un bol grande, mezclá los copos de avena procesados con el polvo para hornear.
- Agregá la leche y mezclá bien. Dejá reposar 5 minutos para que la avena absorba parte del líquido.
- Incorporá la zanahoria rallada, la manzana rallada, los albaricoques picados y las pasas. Mezclá hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Verté la mezcla en los moldes llenando hasta ¾ de su capacidad.
- Horneá por 25–30 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
- Dejá enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Rinde: 8–10 muffins
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 45 minutos
Apto para: Dietas sin azúcar, sin harina refinada, vegetarianas.
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