Ingredientes:
- 2 tazas (200 g) de copos de avena, picados en la licuadora
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza (240 ml) de leche (puede ser vegetal)
- 1 zanahoria rallada
- 9 albaricoques secos, enjuagados y picados
- 4 cucharadas de pasas, enjuagadas
- 1 manzana rallada
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa moldes para muffins o utiliza cápsulas de papel.
- En un bol grande, mezcla la avena triturada con el polvo de hornear.
- Agrega la leche y mezcla bien. Deja reposar 5 minutos para que la avena se hidrate un poco.
- Incorpora la zanahoria, la manzana, los albaricoques y las pasas. Mezcla hasta integrar.
- Reparte la mezcla en los moldes, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar. Se pueden guardar en la nevera hasta por 5 días.
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