Descripción:
Una receta fresca y cremosa que combina el sabor vibrante del pesto con un toque cítrico de limón, la suavidad del burrata y el crujiente de los piñones tostados. Perfecta para una cena sofisticada pero fácil de preparar.
Ingredientes:
- 340 g (12 oz) de pasta rigatoni
- 1/3 taza de pesto de albahaca (casero o de tienda)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de crema para batir (opcional, para una salsa más cremosa)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de piñones
- 225 g (8 oz) de queso burrata (2 bolas pequeñas o 1 grande)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Queso parmesano rallado (opcional para servir)
Instrucciones:
- Cocer la pasta:
Hierve la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva. - Tostar los piñones:
En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tuesta los piñones durante 2–3 minutos, moviendo constantemente hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva. - Preparar la salsa:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pesto, la ralladura y el jugo de limón. Incorpora la crema si decides usarla. Cocina removiendo por 2–3 minutos, hasta que la salsa esté bien integrada. - Integrar la pasta:
Añade el rigatoni cocido a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregne. Ajusta sal y pimienta al gusto. - Servir:
Sirve la pasta en platos hondos. Coloca trozos de burrata encima, esparce los piñones tostados y decora con hojas de albahaca fresca. Agrega parmesano rallado si lo deseas.
Rinde: 2–3 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Calorías por porción (aprox.): 620 kcal
Una explosión de sabores y texturas que hará de esta pasta tu nueva favorita.
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