Introducción:
Si buscas una guarnición fresca, saludable y deliciosa, esta ensalada cremosa de brócoli y manzana es todo lo que necesitas. Crujiente, dulce, cremosa y cargada de sabor, es perfecta para picnics, comidas familiares o simplemente como un acompañamiento nutritivo. Y lo mejor: ¡se prepara en minutos!
Ingredientes
Para la ensalada:
- 4 tazas (aproximadamente 1 cabeza grande) de ramilletes de brócoli, picados finamente
- 1 taza (120 g) de zanahorias ralladas
- 1 manzana grande crujiente (como Fuji, Gala o Honeycrisp), sin corazón y cortada en cubos
- 1/2 taza (80 g) de cebolla roja, finamente picada
- 1/2 taza (60 g) de arándanos rojos secos
- 1/2 taza (70 g) de semillas de girasol o nueces pecanas/nueces picadas
Para el aderezo cremoso:
- 3/4 taza (170 g) de mayonesa vegana o tradicional
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 1–2 cucharadas de jarabe de arce o miel (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Prepara los ingredientes: Lava y corta el brócoli en pequeños ramilletes. Ralla las zanahorias, corta la manzana en cubos y pica la cebolla roja finamente.
- Combina los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla el brócoli, zanahorias, manzana, cebolla, arándanos y nueces o semillas.
- Prepara el aderezo: En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa, el vinagre, el jarabe de arce (o miel), la mostaza, sal y pimienta. Bate bien hasta integrar.
- Mezcla todo: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.
- Refrigera antes de servir: Para un mejor sabor, deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
Consejos:
- Puedes sustituir las manzanas por peras si prefieres un toque diferente.
- Añade un puñado de queso rallado para una versión más indulgente.
- Si deseas hacerlo más ligero, utiliza yogur griego en lugar de mayonesa.
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