Descripción:
Una ensalada fresca, vibrante y llena de contrastes de sabor: lo crujiente del halloumi, la dulzura de la granada y el frescor del aderezo de menta y limón. Perfecta como plato principal ligero o acompañamiento.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 taza de cuscús
- 1¼ tazas de agua hirviendo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de queso halloumi, en rebanadas
- ½ taza de semillas de granada
- ¼ taza de hojas de menta fresca, picadas
- 2 cucharadas de perejil picado (opcional)
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- 1 cucharada de menta fresca, finamente picada
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso:
- Preparar el cuscús:
Coloca el cuscús en un bol grande resistente al calor. Añade una pizca de sal y vierte el agua hirviendo. Cubre con un plato o tapa y deja reposar 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor para separar los granos. - Cocinar el halloumi:
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las rebanadas de halloumi y fríe durante 1–2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retira y reserva. - Ensamblar la ensalada:
En un bol grande, mezcla el cuscús cocido, las semillas de granada, la menta picada y el perejil si lo usas. Coloca encima las rebanadas de halloumi. - Preparar el aderezo:
En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel o jarabe, la menta picada, sal y pimienta hasta emulsionar. - Servir:
Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla suavemente y sirve inmediatamente, tibia o a temperatura ambiente.
Rinde: 2 porciones grandes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Calorías por porción: 410 kcal
Ideal para almuerzos frescos, cenas ligeras o como ensalada destacada en tu mesa.
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